Production & processus traditionnel pour une pâte de cacao ancestrale
Dans ce nouveau dossier, je vous dévoile comment le cacao devrait être traité de bout en bout, pour conserver sa magie.
Dans ce nouveau dossier, je vous dévoile comment le cacao devrait être traité de bout en bout, pour conserver sa magie.
Vous lisez Cour de cacao 🌿 – Une newsletter qui vous délivre des enseignements sur le cacao sacré.
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Le cacao cérémoniel fait l'objet d'un traitement minimal par des moyens de production traditionnels qui trouvent leur origine dans la civilisation Maya.
Il faut environ 5 à 6 mois pour qu'un fruit soit mûr avant de pouvoir l'enlever de l'arbre avec la machette. Oui, il ne tombe pas tout seul. Le fruit, ressemblant à une grosse cabosse aux magnifiques couleurs, est ouvert en deux pour laisser apparaître de grosses fèves entourées d’une chair blanche.
Le cacao sacré est un produit biologique. Les producteurs et gardiens du cacao sacré n’utilisent en aucun cas de pesticides, d'engrais synthétiques ni n’effectuent des modifications génétiques. Cela serait impropre à un usage cérémoniel et contraire à leurs enseignements ancestraux.
Sans ce processus de production traditionnel, la pâte de cacao ne conserverait pas les propriétés bénéfiques de ses fèves, et ne produirait donc pas cette puissante sensation dans le corps. Ce sont ces critères qui feront de votre cacao un cacao de grade cérémoniel.
Ces fèves sont mises à fermenter plusieurs jours dans des bacs en bois et recouvertes de feuilles de bananier.
Elles sont ensuite séchées au soleil.
Puis grillées sur de petits feux de bois ou fours domestiques, puis décortiquées également à la main, toujours par les femmes.
Ces fèves à nu seront enfin transformées en une pâte épaisse, lorsqu’elles seront écrasées traditionnellement sur une pierre volcanique chaude, accompagnée de chants, d’encens, et de prières...
Bien qu'il pousse en abondance dans son pays d'origine, le cacao a été introduit en Afrique de l'Ouest en 1879, et il représente plus de 80 % de la production mondiale de cacao.
L'industrie du cacao a aussi un côté très sombre qui n'est pas toujours connu.
La grande majorité des marques de chocolat commercial que nous voyons aujourd'hui sur les étagères utilisent des fèves de cacao hautement transformées, provenant de variétés OGM, cultivées et récoltées par des travailleurs (souvent des enfants) horriblement sous-payés et vivant et travaillant dans une extrême pauvreté. C'est pourquoi il est important de savoir d'où vient votre cacao (et votre chocolat).Les anciennes civilisations d'Amérique latine étaient profondément liées à la terre ; elles vivaient en accord avec la nature et honoraient l'environnement dans lequel elles vivaient. Parlant couramment la langue de la terre, ils demandaient la permission avant de récolter et de chasser, et faisaient régulièrement des prières en son honneur. Ils vivaient en harmonie avec la nature, élevés avec la connaissance innée que chaque organisme vivant (plante, animal, champignon), possédait son propre esprit unique. Sa propre médecine unique.
Je prie pour que le cacao et nos ancêtres insufflent à nouveau ces valeurs aux humains à travers nos tasses de cacao, et nos rêves.
Un mythe indigène raconte que chaque fois que l'équilibre entre les humains et la nature est menacé, le cacao sort de la forêt tropicale pour rouvrir le cœur des hommes et ramener l’harmonie sur Terre
À bientôt pour notre prochaine transmission 🌿